Almoços de Domingo :: Carne de porco com castanhas

 

Já vos disse que adoro castanhas?! Nada me cheira mais a Outono, do que o cheirinho das castanhas a assar.

Que saudades de passear pela baixa da minha querida Setúbal, com um cartuchinho de castanhas quentes, crocantes e salgadinhas!

Por isso sempre que chega a esta altura, começa a minha romaria, para encontrar castanhas á venda. No Luxemburgo não é facil arranjar castanha portuguesa, daquela doce e crocante.

Claro que há muita castanha francesa, mas não sei porquê, não me sabem ao mesmo.

Já cheguei a comprar castanhas a mais de 9€ o Kg, mas um pequeno "luxo" do qual não me consigo privar.

Hoje não é S. Martinho, mas está um Domingo bonito e ontem encontrámos castanhas e Jeropiga em promoção, na lojinha portuguesa

.Assim cá por casa decidimos avançar a festa, com um belo naco de porco rebolado com castanhas.

Porco rebolado com castanhas;

Ingredientes:

1Kg de carne de porco
500g de Castanhas
Sal e pimenta, q.b.
vinho branco
bacon aos cubinhos

4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 cebola
azeite, q.b.

Preparação:

Parta a carne em cubinhos.

Num almofariz bater o alho com uma pitada de sal e pimenta e 1 fio de azeite.

Barre a carne com a mistura e deixe repousar, no frio pelo maximo de horas possível ( de preferência faça de véspera).

Coloque a carne numa assadeira e cubra com o vinho. Leve ao forno bem quente, tapado com folha de alumínio.

Leve um tacho ao lume com água, quando esta começar a ferver, ferva as castanhas por cerca de 5 minutos.

Descasque as castanhas e reserve.

Refoque a cebola com o alho, o louro, os cubos de bacon e 1 fio de azeite.

Junte as castanhas, tempere de sal e pimenta e deixe coxinhar tapado, em lume brandinho.
Quando a carne já estiver cozinhada, destape a assadeira e junte as castanhas. Mexa tudo com colher de pau para que as castanhas absorvam o sabos da carne.

Deixe cozinhar aqté que esteja tudo bem lourinho.

Sirva bem quente com umas migas ou com arroz de espinafres.

Espero que gostem e Bom Apetite!

Beijo Cati*